UNIZO Culinaire netwerkavond met Tom Degroote

Laat je verwennen tijdens een exclusieve culinaire UNIZO netwerkavond in het stijlvolle kader van Westkouter. Geniet van een verfijnd gastronomisch diner, samengesteld door topchef Tom Degroote (Carcasse, NJAM! en De Open Vuur Roadtrip), terwijl je in een ontspannen sfeer waardevolle contacten legt met ambitieuze ondernemers uit de regio.

Een avond waar smaak, inspiratie en ondernemen elkaar ontmoeten.

Deze culinaire netwerkavond maakt deel uit van de Dag van de Ondernemer. Tijdens deze bijzondere avond vieren we onze ondernemers en zetten we het ondernemerschap in onze stad graag extra in de kijker.

Programma

• Start: 19u00 stipt
• Receptie met champagne, verfijnde hapjes en voorgerechtjes
• Hoofdgerecht aan tafel met aangepaste wijnen en repasse
• Dessert

Inbegrepen: champagne, gastronomisch diner, aangepaste wijnen en netwerkmogelijkheden met collega-ondernemers.

Menu (vegetarisch alternatief schuingedrukt)

Receptie

• Brioche – gerookte paling – crème d’Isigny – appel
  Brioche – gerookte knolselder – crème d’Isigny - appel
• Thaise oester ‘flambadou’
  Thaise koningsoesterzwam ‘flambadou’
• Soes – ganzenlever – karamelspiegel – fleur de sel
  Soes – Parmezaancrème – karamelspiegel – fleur de sel
• St.-Jakobsvrucht – butternut – bisque
  Open ravioli – geglaceerde butternut – beurre blanc
• Hertenragout ‘Sint-Bernardus’ – crème rattepatat – dragon
  Koolrabi – crème rattepatat - dragon
• Gekonfijt buikspek Menapi – miso beurre blanc – boekweit
  Gebakken eekhoorntjesbrood – miso beurre blanc - boekweit

Diner

• Côte à l’os ‘Oedslach’
  Traaggegaarde gegrilde knolseldersteak

Met:

• Gratin Nordic
• Gegrilde prei, hazelnoot en beurre noisette
• Gelakte shiitake
• Jus de boeuf en zwarte look

Nabediening aan tafel

Dessert

• Twisted Dame Blanche ‘Bloempot’